List Of Contents
Saya masih ingat pertama kali nyicip Soto Banjar. Waktu itu, saya lagi mampir ke Banjarmasin buat urusan pekerjaan. Teman saya bilang, “Kalau udah sampai sini, jangan pulang sebelum nyobain Soto Banjar.” Jujur, awalnya saya pikir, ah paling mirip kayak soto-soto lain. Ternyata saya salah besar. Begitu kuah hangat dengan aroma rempahnya masuk ke mulut, saya langsung ngerti kenapa orang-orang bilang Soto Banjar itu beda kelas.
Culinery Soto Banjar ini unik. Kuahnya bening tapi rasanya kaya banget. Ada perpaduan kapulaga, kayu manis, dan cengkeh yang bikin wangi semerbak. Belum lagi irisan ayam kampung yang lembut, plus taburan bawang goreng yang bikin makin mantap.
Kelezatan Kuliner Soto Banjar
Kalau bicara soal kuliner Nusantara, tiap daerah punya ikon masing-masing. Nah, di Kalimantan Selatan, Soto udah kayak makanan wajib. Bahkan, ada pepatah ga resmi di kalangan warga: “Kalau belum makan Soto , belum sah ke Banjarmasin Cookpad.”
Yang bikin lezat itu bukan cuma rasa gurih dari ayam kampungnya, tapi juga kuah bening yang dibumbui rempah pilihan. Ada kapulaga, cengkeh, kayu manis, sampai pala. Rempah-rempah ini bikin kuahnya punya cita rasa yang khas, beda jauh dari soto ayam Jawa yang biasanya lebih gurih santan. Soto Banjar lebih “ringan”, tapi tetap ngena di lidah.
Pernah juga saya coba di warung kecil dekat Pasar Terapung Lok Baintan. Duduk di kursi kayu, sambil ditemani pemandangan perahu-perahu jualan, mangkok Soto Banjar panas disajikan. Rasanya? Aduh, kombinasi suasana dan cita rasa itu susah diceritain. Beda banget kalau makan di rumah sendiri.
Apa yang Membuat Soto Banjar Disukai?
Banyak orang suka Soto Banjar bukan cuma karena rasanya yang enak. Ada beberapa alasan lain yang bikin kuliner ini selalu dicari-cari:
Kuah Rempah yang Harum
Aromanya itu loh, bisa bikin lapar cuma dari mencium baunya.Ayam Kampung yang Gurih
Ayamnya biasanya direbus lama, jadi empuk banget.Bisa Dinikmati Kapan Saja
Mau sarapan, makan siang, atau malam, Soto selalu cocok.Pelengkap yang Unik
Biasanya disajikan dengan perkedel kentang, ketupat, atau lontong. Nah, kombinasi ini bikin kenyang tapi ga bikin enek.
Saya pribadi suka Soto karena selalu ada unsur nostalgia. Mungkin karena pengalaman pertama menikmatinya pas lagi traveling, jadi tiap kali makan lagi, rasanya kayak ditarik balik ke Banjarmasin.
Tips Menikmati Soto Banjar
Kalau kamu belum pernah coba, saya punya beberapa tips biar pengalaman makan Soto lebih maksimal:
Tambah Jeruk Nipis
Percayalah, sedikit perasan jeruk nipis bisa bikin kuahnya makin segar.Pilih Soto dengan Ayam Kampung
Tekstur dan rasa ayam kampung jauh lebih mantap dibanding ayam potong biasa.Makan dengan Ketupat atau Lontong
Saya pribadi lebih suka ketupat karena teksturnya lebih kenyal.Jangan Lupa Sambalnya
Sambal Soto Banjar biasanya pedasnya “nendang”. Kalau ga kuat pedas, bisa dikurangi, tapi kalau saya sih justru makin banyak makin mantap.
Ada kalanya saya juga makan Soto bareng kerupuk udang. Nah, sensasi kriuknya pas banget dicampur kuah hangatnya.
Kuliner Lezat Soto Banjar yang Jadi Kebanggaan Daerah
Soto bukan sekadar makanan. Buat masyarakat Banjar, ini udah jadi bagian dari identitas mereka. Hampir setiap acara besar, kayak pernikahan atau syukuran, pasti ada Soto yang disajikan. Jadi, kalau kita makan, sebenarnya kita juga ikut menikmati budaya mereka.
Di luar Kalimantan pun, Soto sekarang gampang ditemuin. Banyak rumah makan khas Banjar di kota-kota besar kayak Jakarta, Surabaya, atau Makassar. Tapi tetap ya, menurut saya, sensasi terbaik itu tetap kalau menikmatinya langsung di tanah asalnya.
Mengapa Soto Banjar Dicari-Cari?
Jawaban singkatnya: karena unik dan otentik. Orang Indonesia udah terbiasa dengan soto ayam, soto betawi, atau soto kudus. Nah, Soto hadir dengan ciri khas berbeda, terutama dari segi bumbu. Rempahnya lebih berani, tapi tetap seimbang.
Selain itu, Soto Banjar juga jadi incaran food traveler. Banyak food vlogger yang sengaja ke Kalimantan buat nyobain soto ini. Dan biasanya, setelah coba sekali, mereka langsung bilang, “Wajib repeat.”
Resep Membuat Soto Banjar di Rumah
Sekarang bagian yang sering ditunggu pembaca: gimana caranya bikin Soto Banjar sendiri?
Bahan Utama:
1 ekor ayam kampung (potong 4)
2 liter air
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
3 butir kemiri
1 ruas jahe, geprek
1 batang kayu manis
3 butir kapulaga
2 butir cengkeh
½ sdt pala bubuk
Garam dan lada secukupnya
Pelengkap:
Ketupat atau lontong
Perkedel kentang
Sambal
Bawang goreng
Seledri cincang
Cara Membuat:
Rebus ayam kampung hingga empuk, sisihkan kaldunya.
Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, lalu tumis hingga harum.
Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan ayam, tambahkan jahe, kayu manis, kapulaga, cengkeh, pala.
Masak hingga kuah harum dan ayam benar-benar empuk.
Sajikan dengan ketupat, perkedel, sambal, seledri, dan bawang goreng.
Saya pernah coba masak ini di rumah, hasilnya lumayan, meskipun jujur aja, ga 100% sama kayak yang saya makan di Banjarmasin. Mungkin karena ayam kampung yang saya pakai ga terlalu tua, jadi kaldunya agak beda. Tapi tetap, aroma rempahnya bikin keluarga di rumah ketagihan.
Perbedaan Soto Banjar dengan Soto Lain di Indonesia
Kalau kita bicara soto, Indonesia ini ibarat surga. Ada Soto Kudus, Soto Lamongan, Soto Betawi, sampai Soto Medan. Nah, masing-masing punya ciri khas. Tapi yang menarik, Soto Banjar punya identitas sendiri yang bikin gampang dibedakan.
Misalnya, Soto Kudus biasanya disajikan dengan mangkuk kecil dan ada tambahan daging kerbau. Soto Betawi identik dengan kuah santan yang creamy, bahkan ada yang pakai susu. Sedangkan Soto Lamongan punya koya yang khas.
Sementara Soto Banjar, kuahnya bening tapi kaya aroma rempah. Bumbu seperti kayu manis, kapulaga, dan cengkeh jarang banget dipakai di soto-soto Jawa, tapi justru itu yang jadi kunci rasa Soto Banjar. Jadi, kalau ditanya bedanya, saya bilang: Soto Banjar itu “lebih wangi, lebih ringan, tapi tetap nendang.”
Pelajaran dari Soto Banjar
Dari pengalaman saya, Soto Banjar itu bukan cuma soal rasa. Dia ngajarin kita bahwa rempah-rempah Nusantara itu luar biasa kaya. Dengan kombinasi yang tepat, sesuatu yang sederhana kayak soto bisa jadi istimewa.
Dan yang paling penting, makanan ini mengingatkan saya bahwa tiap daerah punya cerita unik lewat kulinernya. Jadi, kalau ada kesempatan, jangan cuma puas makan di rumah makan. Sesekali, coba langsung ke daerah asalnya. Karena kadang, rasa terbaik itu muncul dari suasana tempat kuliner itu lahir.
Baca juga artikel menarik lainnya tentang Nasi Ikan Tongkol: Pengalaman Pribadi, Tips Praktis menikmati, dan Kisah Gagalnya disini
