Konro Bakar: Gurih dan Lezatnya Iga Bakar Khas Makassar

Konro Bakar adalah salah satu hidangan khas Makassar yang terkenal dengan rasa gurih, daging yang lembut, dan bumbu rempah yang kaya. Hidangan ini merupakan variasi dari Sop Konro, di mana iga sapi yang telah dimasak dengan rempah-rempah kemudian dibakar hingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan aroma smokey yang menggugah selera. Jika Anda penggemar hidangan berbasis iga sapi, Konro Bakar adalah menu yang wajib dicoba.

Sejarah dan Asal Usul Konro Bakar

Konro Bakar berasal dari kota Makassar, Sulawesi Selatan, yang dikenal sebagai surga kuliner berbasis daging sapi. Awalnya, masyarakat Makassar menikmati Sop Konro, yaitu iga sapi yang direbus dalam kuah kaya rempah hingga empuk. Namun, seiring waktu, muncul inovasi baru dengan cara membakar iga setelah direbus, menghasilkan perpaduan rasa gurih dan smokey yang lebih kuat.

Konro Bakar sering ditemukan di berbagai warung makan dan restoran khas Makassar, dan menjadi hidangan yang sering disajikan saat acara keluarga, perayaan, maupun hajatan besar. Kini, hidangan ini telah populer di Mancingduit login berbagai kota di Indonesia, bahkan menjadi salah satu menu favorit di restoran khas Sulawesi.

Mengapa Konro Bakar Begitu Istimewa?

Konro Bakar memiliki banyak keunikan yang menjadikannya hidangan spesial. Berikut beberapa alasan mengapa Konro Bakar begitu digemari:

• Tekstur Daging yang Empuk – Daging iga direbus terlebih dahulu dengan rempah-rempah sehingga sangat empuk dan mudah terlepas dari tulang.
• Aroma Bakar yang Menggoda – Proses pembakaran dengan olesan bumbu khas menghasilkan aroma smokey yang menggugah selera.
• Kaya Rempah dan Bumbu Tradisional – Bumbu yang digunakan, seperti ketumbar, lengkuas, kunyit, dan jahe, menciptakan rasa yang gurih, manis, dan sedikit pedas.
• Cocok dengan Berbagai Pendamping – Biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, burasa (ketupat khas Makassar), atau sambal khas Konro.

Bahan-Bahan untuk Membuat Konro Bakar

Untuk membuat Konro Bakar yang autentik, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:

Bahan Utama:

• 1 kg iga sapi (potong sesuai selera)
• 2 liter air (untuk merebus)
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas (memarkan)
• 1 batang kayu manis (opsional, untuk aroma lebih khas)
• 2 sdm air asam Jawa
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng (untuk olesan bakaran)

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 butir kemiri (sangrai)
• 1 sdm ketumbar (sangrai)
• 1 ruas kunyit (bakar sebentar, lalu haluskan)
• 1 ruas jahe
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula merah

Bahan Pelengkap:

• Nasi putih atau burasa
• Sambal konro (campuran cabai rawit dan kecap manis)
• Irisan jeruk nipis (untuk menambah kesegaran)

Cara Memasak Konro Bakar

Ikuti langkah-langkah berikut untuk mendapatkan Konro Bakar yang sempurna:

 Merebus Iga dengan Bumbu

1. Panaskan sedikit minyak di panci, lalu tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, dan kayu manis hingga harum.
2. Masukkan iga sapi, aduk rata hingga iga berubah warna.
3. Tambahkan air dan air asam Jawa, lalu masak dengan api kecil selama 1,5 – 2 jam hingga iga empuk.
4. Setelah empuk, angkat iga dan sisihkan. Jangan buang air rebusan karena bisa digunakan sebagai kuah tambahan.

Membakar Iga

1. Campurkan kecap manis dan minyak goreng, lalu oleskan ke iga yang sudah direbus.
2. Panggang iga di atas bara api atau grill pan, bolak-balik sambil diolesi bumbu olesan hingga berwarna kecokelatan dan harum.
3. Bakar selama 5-7 menit hingga permukaannya sedikit mengkaramelisasi.

 Penyajian

1. Sajikan Konro Bakar di atas piring saji.
2. Tambahkan nasi putih atau burasa sebagai pendamping.
3. Sajikan dengan sambal konro dan irisan jeruk nipis agar lebih segar.
4. Jika ingin lebih berkuah, tambahkan sedikit kuah rebusan iga di piring saji.

Cara Menikmati Konro Bakar

Untuk mendapatkan kenikmatan maksimal, ikuti beberapa cara berikut:

• Campurkan sedikit perasan jeruk nipis untuk memberikan rasa segar pada iga bakar.
• Cocol iga dengan sambal konro agar lebih pedas dan lezat.
• Nikmati dengan burasa jika ingin sensasi yang lebih autentik ala Makassar.
• Padukan dengan es pisang ijo sebagai minuman manis untuk menyeimbangkan rasa gurihnya.

Variasi Konro Bakar

Walaupun Konro Makassar klasik tetap menjadi favorit, beberapa variasi lain bisa dicoba:

• Konro Makassar Pedas – Tambahkan sambal cabai saat membakar untuk rasa lebih pedas.
• Konro Makassar Madu – Gunakan madu sebagai bumbu olesan untuk rasa lebih manis dan legit.
• Konro Makassar Saus Barbeque – Campurkan saus barbeque agar lebih modern dengan sentuhan rasa smoky.
• Konro Makassar Kuah – Sajikan Konro Makasar dengan tambahan sedikit kuah dari rebusan iga untuk rasa lebih kaya.

Manfaat Kesehatan Konro Makassar

Selain nikmat, Konro Makasar juga memiliki beberapa manfaat kesehatan:

• Kaya Protein – Daging iga sapi mengandung protein tinggi untuk membangun otot.
• Mengandung Kolagen – Rebusan iga menghasilkan kolagen alami yang baik untuk kesehatan sendi dan kulit.
• Menghangatkan Tubuh – Rempah-rempah seperti jahe dan kunyit memiliki sifat menghangatkan.

Tempat Terbaik untuk Menikmati Konro Bakar di Makassar

Jika Anda ingin mencicipi Konro Makasar autentik langsung di Makassar, berikut beberapa tempat rekomendasi:

• Konro Karebosi – Salah satu restoran legendaris yang terkenal dengan Konro Makasar-nya.
• RM Konro Marannu – Menyajikan Konro Makassar dengan kuah yang kaya rempah.
• Konro Daeng Naba – Terkenal dengan iga bakarnya yang besar dan empuk.
• Konro Bakar Tepi Laut – Menikmati iga bakar dengan pemandangan laut yang indah.

Konro Bakar adalah hidangan khas Makassar yang memanjakan lidah, dengan rasa gurih, tekstur empuk, dan aroma bakaran yang menggugah selera. Baik dimasak sendiri di rumah maupun dinikmati di restoran, Konro Makassar  selalu memberikan pengalaman kuliner yang istimewa. Jadi, jika Anda ingin menikmati iga bakar dengan cita rasa khas Nusantara, Konro Makassar adalah pilihan sempurna. Selamat mencoba dan menikmati
Baca Juga Artikel Berikut: DeepSeek vs ChatGPT 2025: Mana yang Lebih Useful?