Kue Sagon dan Kenangan Manis di Balik Rasanya

Kue Sagon, jujur aja deh… saya langsung keinget suara toples seng di rumah nenek. Tau gak sih, yang begitu dibuka, langsung semerbak aroma kelapa sangrai dan wangi gula jawa? Rasanya tuh kayak ditarik balik ke tahun 90-an. Nggak tau kenapa, kue sagon ini punya semacam “aura nostalgia” yang nggak bisa ditandingi sama snack kuliner kekinian yang dibungkus fancy.

Saya inget banget, dulu tiap Lebaran, kue sagon ini wajib ada. Bentuknya kecil, bulat pipih, warnanya wikipedia agak krem keemasan, dan teksturnya itu loh… kering di luar tapi begitu digigit, langsung “melembut” di mulut. Ada sensasi renyah halus yang susah dijelaskan, apalagi kalau makannya ditemani teh manis panas sore-sore. Wah, udah deh, lengkap hidup.

Dan lucunya, dulu saya pernah ngira kue ini dari luar negeri lho, karena namanya “sagon” agak beda dari yang lain. Padahal aslinya, kue sagon ini asli Indonesia banget—bahkan jadi warisan kuliner dari daerah Jawa dan sekitarnya. Bahan dasarnya juga sangat lokal: tepung ketan, kelapa parut, dan gula.

Belajar Bikin Kue Sagon Sendiri (Dan Gagal Total di Percobaan Pertama)

Setelah sekian lama cuma jadi penikmat, saya akhirnya coba-coba bikin kue sagon sendiri. Isengnya sih waktu pandemi, pas semua orang lagi eksperimen baking. Nah, saya pikir, masa iya sih bikin sagon susah? Bahan cuma tiga biji, teknik juga nggak ribet. Ternyata… saya salah besar.

Kesalahan pertama: kelapa yang saya pakai terlalu muda dan terlalu basah. Saya pikir, makin segar makin enak dong? Ternyata, kelapa yang terlalu lembap bikin kue sagon jadi mudah basi dan bentuknya nggak kokoh. Baru dua hari di toples, udah keluar bau anyir. Hadeeeh.

Kesalahan kedua: panggangnya pakai suhu tinggi biar cepat. Nah ini juga salah. Alih-alih kering merata, bagian luar gosong, dalamnya masih setengah matang. Sagon itu harus dipanggang sabar, suhu rendah, dan waktu yang cukup panjang. Dulu nenek saya pakainya oven arang, dan saya baru paham kenapa hasilnya bisa enak banget.

Tapi dari kesalahan itu, saya jadi makin semangat. Belajar dari blog, video YouTube, dan ngobrol sama ibu-ibu di grup WA, akhirnya saya nemu formula yang pas. Dan rasanya? Nggak bisa bohong, langsung habis dalam dua hari padahal baru jadi dua toples!

Resep Kue Sagon yang Otentik dan Anti Gagal

Kalau kamu juga pengen coba bikin, ini versi yang udah saya coba berkali-kali. Nggak ribet, dan rasanya otentik banget.

Bahan-Bahan:

• 250 gram tepung ketan sangrai
• 200 gram kelapa parut (pilih yang setengah tua), sangrai kering
• 150 gram gula pasir (atau bisa campur gula aren biar wangi)
• Sejumput garam
• 2 lembar daun pandan
• Air secukupnya (sekitar 75 ml, untuk mengikat adonan)
  

Langkah-Langkah:

1. Sangrai kelapa parut bersama daun pandan sampai agak kering dan harum. Jangan sampai gosong ya. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur tepung ketan sangrai, kelapa, gula, dan garam. Aduk rata.
3. Tuang air sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung. Jangan kebanyakan air karena bikin kue cepat basi.
4. Cetak adonan dengan cetakan kue kering atau cukup bentuk pipih dengan tangan.
5. Panggang di oven suhu 140°C selama 30–40 menit sampai kering dan agak kecoklatan. Kalau mau lebih legit, pakai oven arang, tapi harus sering dicek.
6. Dinginkan sebelum disimpan di toples kedap udara.
   

Simpel kan? Tapi kuncinya di detail: kelapa harus betul-betul kering dan pengovenan sabar. Jangan buru-buru.

Cuan dari Kue Tradisional: Nggak Perlu Modal Besar, Tapi Harus Konsisten

Lucunya, setelah beberapa kali saya posting kue sagon buatan sendiri di media sosial, mulai deh muncul yang DM. “Bisa pesan gak?” “Berapa harganya kalau satu toples?” Dari situ saya mikir, mungkin ini bisa jadi ladang cuan juga ya.

Saya mulai dari kecil-kecilan. Bikin 10 toples dulu, sistem pre-order aja. Harga waktu itu saya patok Rp30.000 per toples isi 20 biji. Nggak nyangka, dalam dua minggu udah sold out.

Buat yang mau coba jualan juga, saya kasih tips jujur:

1. Packaging penting. Meskipun tradisional, kalau bungkusnya niat dan eye-catching, orang lebih tertarik. Saya pakai toples bening dengan stiker simple yang ada nama brand dan nomor WA.
2. Main di nostalgia. Kebanyakan pembeli saya itu orang 30-an ke atas yang pengen kenang masa kecil. Jadi caption di Instagram tuh sering saya bumbu-bumbui pakai cerita masa lalu.
3. Kualitas harus konsisten. Kalau batch pertama enak, batch berikutnya juga harus sama atau lebih baik. Kalau berubah-ubah, pembeli bakal ragu repeat order.
4. Pasar bukan cuma online. Saya juga titip jual di warung kopi lokal dan toko oleh-oleh. Targetnya bukan anak muda aja, tapi juga emak-emak dan bapak-bapak yang doyan ngemil sambil ngeteh.
   

Dan yang paling penting: jangan buru-buru pengen viral. Kue sagon ini bukan tipe camilan yang “wow” di mata Gen Z, tapi dia punya pasar loyal yang setia. Lambat tapi pasti.

Pelajaran yang Saya Dapet dari Kue Sagon

Bikin kue sagon ternyata bukan cuma soal resep, tapi soal sabar dan kesabaran. Saya jadi belajar kalau makanan tradisional itu nggak bisa diburu-buru. Harus ada sentuhan tangan, perasaan, dan kenangan.

Saya juga makin paham soal kekayaan kuliner lokal yang kadang suka kita anggap remeh. Kita seringkali terlalu sibuk ngikutin tren luar, padahal yang dari dalam negeri juga punya potensi besar.

Oh iya, satu lagi. Saya jadi ngerti perasaan ibu saya waktu dulu bilang: “Kue buatan sendiri itu lebih berasa cinta dan niatnya.” Emang sih, makan sagon bikinan sendiri tuh beda. Ada rasa puas, bangga, dan… ya, nostalgia yang nggak bisa dibeli.

Penutup: Yuk, Lestarikan Kue Sagon dengan Gaya Kita Sendiri

Jadi buat kamu yang lagi cari camilan sehat, tahan lama, dan bisa jadi peluang bisnis kecil-kecilan… cobain deh bikin kue sagon. Bisa buat nostalgia, bisa juga buat tambah pemasukan. Kalau gagal di awal, nggak apa-apa, saya juga ngalamin. Tapi justru dari situ kita belajar.

Dan siapa tahu, dari dapur kecil di rumah, kue sagon kamu bisa masuk etalase oleh-oleh dan dicari orang. Semua besar itu dimulai dari yang kecil, kan?

Kalau kamu punya pengalaman menarik juga soal kue sagon atau camilan jadul lainnya, yuk share di kolom komentar. Siapa tau cerita kamu bisa jadi inspirasi buat yang lain juga.

Baca Juga Artikel Ini: Chili Crab Singapura: Sajian Nikmat yang Jadi Ikon Kuliner Negara Singa