Resep Ikan Pepes Kemangi dan Variasi Pepes Lainnya yang Harum dan Lezat

Ada satu makanan rumahan yang selalu berhasil bikin saya pulang cepat dari kantor: ikan pepes kemangi. Wangi khas daun kemangi yang dikukus bersama rempah-rempah, terus menyusup ke sela-sela nasi hangat… duh, nulis ini aja bikin air liur ngumpul!

Kalau kamu belum pernah nyicipin atau bikin sendiri, serius deh, kamu lagi kehilangan salah satu harta karun kuliner Indonesia.

Kelezatan Ikan Pepes Kemangi yang Nggak Ada Obatnya

Satu hal yang saya pelajari setelah beberapa kali masak Ikan Pepes Kemangi : nggak semua ikan pepes itu enak. Yang membedakan? Kesegaran ikannya dan rempah yang pas. Tapi yang paling bikin nagih ya si kemanginya itu cookpad

Aromanya tuh kayak… aromaterapi buat perut lapar. Kemangi punya kemampuan unik buat ‘membungkus’ bau amis dari ikan, dan justru bikin rasanya naik level. Setiap gigitannya tuh lembut tapi berbumbu kuat. Bahkan teman saya yang biasanya anti ikan, bisa nambah dua kali waktu saya bikin ini.

Tapi ya, saya juga pernah gagal. Waktu itu saya pakai ikan yang udah dua hari di kulkas. Meskipun udah dibungkus daun pisang dan rempahnya banyak, tetap aja ada rasa yang ganggu. Jadi pelajaran pertama: selalu pakai ikan segar!

Mengapa Ikan Pepes Kemangi Sering Dicari?

Saya sempat iseng cari di Google Trends, ternyata pencarian soal pepes kemangi naik terus, apalagi pas bulan puasa atau habis Lebaran. Kayaknya karena banyak orang pengin makanan yang sehat, nggak digoreng, tapi tetap enak dan nendang.

Dan benar aja, pepes ini tuh:

• Rendah minyak, karena nggak digoreng.

• Tinggi protein, terutama kalau pakai ikan kembung atau ikan mas.

• Aromatik banget, karena ada kemangi, daun salam, dan serai.

• Bisa tahan lama kalau disimpan di kulkas.

Biasanya orang Indonesia suka makanan yang kaya rasa tapi tetap praktis. Pepes ini juaranya. Kamu tinggal bungkus-bungkus, kukus, dan selesai deh. Cocok banget buat anak kos, ibu rumah tangga, atau siapa pun yang pengin makan enak tapi hemat waktu.

Tips Menikmati Ikan Pepes Kemangi Biar Makin Maksimal

Ini dia bagian favorit saya: menikmati pepes kemangi.

1. Makan selagi hangat. Pepes yang masih mengepul wangi kemanginya bakal lebih terasa kuat. Jadi jangan nunggu dingin, ya.

2. Pakai nasi putih pulen. Ini wajib. Nasi yang sedikit lembut bantu mengimbangi tekstur pepes yang padat dan lembab.

3. Sambal terasi atau sambal tomat. Wah, ini kombinasi maut. Pedas segar sambal ketemu gurih pepes? Udah kayak lagu dangdut yang enak didengar waktu hujan turun.

4. Lalapan segar. Tambahin mentimun, daun selada, atau tomat. Kontrasnya bikin makan makin seru.

5. Jangan lupa kerupuk. Iya, kerupuk! Biar ada kriuk-kriuk dikit. Biarpun pepesnya dikukus, tetap bisa makan dengan gaya ‘rame’ ala Indonesia.

Saya kadang juga suka bungkus pepes kemangi buat bekal kerja. Meski aromanya semerbak, tapi saya malah senang karena teman kantor jadi ikut tertarik. Malah ada yang minta dibuatin buat ulang tahun anaknya!

Bagaimana Membuat Ikan Pepes Kemangi: Pengalaman Pribadi di Dapur

Saya nggak akan bohong, pertama kali bikin pepes itu ribet. Gagal pula. Tapi ya, semua proses itu yang ngajarin saya buat ngerti takaran dan timing yang pas.

Yang saya pakai biasanya:

• Ikan kembung atau nila, karena gampang didapat dan teksturnya pas buat pepes.

• Daun pisang, pastikan layu dulu di atas api biar nggak gampang robek.

• Rempah dasar: bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, jahe, dan cabai rawit (kalau suka pedas).

• Bumbu pelengkap: daun kemangi (jangan pelit), serai, daun salam, dan tomat buat sedikit rasa segar.

Prosesnya:

1. Haluskan semua bumbu dasar, tumis sedikit sampai harum (bisa juga langsung tanpa ditumis kalau mau lebih sehat).

2. Lumuri ikan dengan bumbu halus.

3. Tambahkan daun kemangi, tomat, dan rempah pelengkap di atas ikan.

4. Bungkus dengan daun pisang. Sematkan pakai tusuk gigi atau lidi.

5. Kukus 30–40 menit tergantung ukuran ikan.

6. Opsional: bisa dibakar sebentar setelah dikukus biar aroma smokey-nya keluar.

Waktu itu saya pernah kelupaan kasih garam. Rasanya? Hambar banget. Sejak itu, saya selalu tes bumbu dulu sebelum dibungkus. Jangan terlalu pede ya, kadang lidah bisa menipu.

Resep Ikan Pepes Kemangi yang Paling Saya Andalkan

Bahan:

• 2 ekor ikan kembung segar (bersihkan)

• 1 ikat daun kemangi

• 2 batang serai, memarkan

• 2 lembar daun salam

• 1 buah tomat, iris tipis

• Daun pisang secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 bawang merah

• 3 bawang putih

• 2 cm jahe

• 2 cm kunyit

• 3 butir kemiri

• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

• 5 cabai rawit (opsional)

Cara Membuat:

1. Campurkan bumbu halus dengan ikan, aduk rata.

2. Siapkan daun pisang, letakkan ikan di atasnya.

3. Tambahkan kemangi, tomat, serai, dan daun salam.

4. Bungkus, kukus selama 35 menit.

5. Bisa langsung disajikan atau dibakar sebentar untuk tambahan aroma.

Pelajaran yang Saya Petik dari Ikan Pepes Kemangi

Kadang, kita cari makanan enak yang fancy, padahal kelezatan sejati ada di dapur sendiri. Pepes kemangi ngajarin saya satu hal penting: sederhana bukan berarti membosankan. Malah dari situ kita bisa eksplorasi rasa yang lebih dalam.

Saya jadi makin rajin ke pasar tradisional buat cari bahan segar, ngobrol sama ibu-ibu penjual rempah, dan pelan-pelan belajar bahwa masak Ikan Pepes Kemangi bukan cuma soal kenyang, tapi juga soal koneksi. Koneksi dengan budaya, dengan keluarga, bahkan dengan diri sendiri.

Variasi Ikan Pepes Kemangi: Nggak Melulu Ikan, Tapi Tetap Bikin Nagih!

Kalau kamu pikir Ikan Pepes Kemangi cuma bisa dibuat dari ikan… wah, kamu bakal ketinggalan banyak hal lezat!  Saya sendiri awalnya juga mikirnya gitu. Tapi setelah beberapa kali eksperimen (terkadang gagal juga sih, hehe), ternyata ada banyak versi pepes kemangi yang bisa dicoba. Dan yang bikin seru, semuanya punya cita rasa unik tergantung bahan utamanya. Nah, berikut beberapa variasi Ikan Pepes Kemangi yang udah pernah saya coba atau cicipi:

1. Pepes Ayam Kemangi

Ini salah satu favorit saya, terutama buat yang pengen rasa gurih dan lebih “berisi”. Daging ayam yang lembut dipadukan dengan daun kemangi dan bumbu halus—rasanya tuh lebih berani dibanding pepes ikan. Apalagi kalau pakai ayam kampung, beuh… gurihnya dapet banget. Tipsnya, potong ayam kecil-kecil biar matangnya merata saat dikukus.

2. Pepes Tahu Kemangi

Ini cocok banget buat kamu yang vegetarian atau lagi ngurangin konsumsi daging. Tahu yang dihaluskan terus dicampur sama bumbu pepes dan kemangi itu… aromanya luar biasa! Saya suka nambahin potongan cabai rawit biar ada sensasi pedasnya. Kadang juga saya campur dengan jamur tiram biar teksturnya lebih menarik.

3. Pepes Jamur Kemangi

Salah satu pepes kemangi yang underrated menurut saya. Jamur, terutama jenis tiram atau kancing, punya tekstur kenyal yang mirip daging. Begitu dikukus bareng bumbu pepes dan daun kemangi, hasilnya wangi dan juicy. Enak banget buat lauk makan siang!

4. Pepes Oncom Kemangi

Kalau kamu orang Sunda, pasti udah familiar sama pepes oncom. Nah, oncom yang dicampur kemangi ini wanginya menggoda banget. Rasanya juga khas banget—gurih, sedikit asam, dan teksturnya lembut. Saya pertama kali nyobain ini di rumah teman di Bandung, langsung jatuh cinta!

Yuk, Coba Sendiri!

Kalau kamu belum pernah masak pepes kemangi sendiri, saya saranin banget buat coba. Beneran, nggak ada salahnya gagal sekali dua kali. Karena setelah kamu nemu “versi terbaik” pepesmu sendiri, kamu bakal ketagihan.

Dan siapa tahu, kamu bisa bikin versi spesial pepes kemangi yang nanti jadi andalan keluarga atau bahkan usaha kuliner kecil-kecilan.

Baca juga artikel menarik lainnya tentang Lasagna: Resep Rahasia dan Cerita di Balik Kelezatannya disini